Marzo 2026 | 2026, News, Note Statistiche
L’industria alimentare e delle bevande rappresenta uno dei comparti più resilienti del sistema produttivo italiano. Nel 2024 il settore ha raggiunto 479.411 occupati dipendenti. Il lavoro femminile rappresenta una componente fondamentale con il 41,4% degli occupati dipendenti (198.352 lavoratrici).
Le donne rappresentano una componente significativa dell’occupazione nell’industria alimentare, delle bevande e del tabacco (41,4% del totale) ma restano esposte a un divario evidente in termini di qualità del lavoro. La crescita occupazionale femminile è meno intensa di quella maschile (+2,5% Vs. +2,6% nel periodo 2019-2024), il part-time continua a gravare in misura prevalente sulle lavoratrici (66,0%) e l’invecchiamento della forza lavoro femminile (7,8% del totale è over 55) segnala criticità nell’accesso delle più giovani nel settore. Rimane di notevole importanza il divario retributivo di genere: nel 2024 la retribuzione media annua delle donne è circa il 70% di quella degli uomini, un differenziale che, pur in lieve riduzione rispetto al 2019, continua a caratterizzare in modo significativo il settore dell’industria alimentare, delle bevande e del tabacco.
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Marzo 2026 | 2026, News, Note Statistiche
L’industria alimentare e delle bevande rappresenta uno dei settori più importanti della manifattura italiana per contributo al valore aggiunto, occupazione e presenza sui mercati internazionali. Il comparto è caratterizzato da un forte legame con la domanda interna ma anche da una significativa vocazione all’export, soprattutto per prodotti ad alto valore aggiunto legati alla tradizione produttiva italiana.
Negli ultimi anni il settore ha operato in un contesto macroeconomico complesso segnato dalla pandemia di Covid-19 e dalla crisi energetica. Nonostante questi shock, l’industria alimentare ha mostrato una maggiore resilienza rispetto ad altri comparti manifatturieri, grazie alla natura dei beni prodotti, in gran parte beni di prima necessità.
Dal punto di vista strutturale, il settore italiano è caratterizzato dalla prevalenza di micro e piccole imprese e da una relativamente bassa intensità tecnologica, con vantaggi competitivi spesso legati alla qualità dei prodotti, all’organizzazione della filiera e al radicamento territoriale. Ciò genera una forte eterogeneità tra i diversi sottosettori.
L’analisi macroeconomica realizzata dell’Ufficio studi della Fondazione Metes evidenzia che l’Italia occupa una posizione rilevante in Europa per numero di occupati nel settore e per capacità esportativa. In particolare, secondo l’elaborazione dei dati EUROSTAT, la produzione industriale alimentare ha mostrato una performance relativamente positiva nel periodo 2019-2024, mentre il settore delle bevande ha registrato una dinamica più debole negli ultimi anni.
Le esportazioni rappresentano un fattore chiave di crescita, con l’Italia tra i principali esportatori mondiali di alimenti e bevande e con una crescente apertura verso nuovi mercati internazionali. Tuttavia, la domanda interna ha risentito dell’aumento dei prezzi alimentari, che tra il 2020 e il 2024 sono cresciuti più rapidamente rispetto ad altre categorie di beni.
L’analisi microeconomica mostra che nel 2024 operano circa 66 mila imprese nel settore, con una forte presenza di imprese individuali ma anche una crescita delle società di capitali nel tempo. Inoltre, l’elaborazione dei dati AIDA Bureau Van Dijk sulle performance economiche evidenziano una crescita significativa del fatturato tra il 2021 e il 2024, sebbene con forti differenze tra comparti.
Infine, gli indicatori di redditività e solidità finanziaria indicano una redditività complessivamente moderata ma eterogenea: i settori con maggiore trasformazione del prodotto e maggiore potere di marca presentano risultati migliori, mentre i comparti più vicini alle fasi iniziali della filiera mostrano margini più contenuti e maggiore esposizione agli shock dei costi.
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Marzo 2026 | 2026, News, Note Statistiche
Nel 2024 i lavoratori intermittenti, con prestazione lavorativa discontinua o intermittente a secondo delle esigenze individuate dal CCNL, nell’industria alimentare e delle bevande con almeno una giornata retribuita sono 13.566, con un incremento dell’1,3% rispetto al 2023. In termini sia di numerosità dei lavoratori sia di volume delle giornate lavorate, la quota attribuibile al settore si colloca attorno al 2%, mentre il restante 98% è riconducibile agli altri settori produttivi.
Le giornate retribuite sono 741.924, in aumento del 3,6%, e il numero medio di giornate per lavoratore è pari a 54,7 (+2,2% rispetto al 2023).
Tra il 2014 e il 2024 il numero complessivo di lavoratori intermittenti passa da 11.185 a 13.566 unità, con un incremento del 21,3%, segnalando un leggero rafforzamento di questa forma contrattuale all’interno delle strategie occupazionali delle imprese del settore. Le donne rappresentano il 53,9% dei lavoratori intermittenti, mentre i lavoratori fino a 34 anni sono il 63,0% del totale. Gli operai costituiscono il 96,4% dei lavoratori intermittenti del settore.
Oltre il 73% dei lavoratori è concentrato nel Nord, in particolare nel Nord-Est (40,4%) e nel Nord-Ovest (32,8%).
Le regioni con il maggior numero di lavoratori intermittenti sono Lombardia (2.565), Veneto (2.308) ed Emilia-Romagna (2.301).
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Marzo 2026 | 2026, News, Note Statistiche
Nel 2023 la quota dei capi azienda con formazione agraria completa è pari all’8,2%, mentre il 56,6% possiede una formazione basata solo su esperienza pratica e il 35,2% una formazione agraria elementare.
I capi azienda con formazione agraria completa presentano una maggiore incidenza nelle aziende con almeno 100 ettari (2,3%) e nelle aziende con oltre 100.000 euro di produzione (22,4%).
La partecipazione ad attività di formazione professionale negli ultimi 12 mesi riguarda il 9,0% dei capi azienda in Italia, con valori più elevati nella Provincia autonoma di Bolzano (43,2%) e nella Provincia autonoma di Trento (33,7%).
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